Com o aumento na procura por reservas e eventos corporativos, a rede orienta gestores a adotarem medidas preventivas para garantir qualidade no atendimento e rentabilidade 

O fim de ano representa um dos períodos mais movimentados para o setor de alimentação fora do lar. Com o crescimento das confraternizações entre empresas, amigos e famílias, a busca por espaços que ofereçam boa gastronomia, ambiente aconchegante e atendimento de excelência tende a se intensificar. A Água Doce Sabores do Brasil, rede com mais de 80 unidades em todo o país, observa que o volume de reservas nesse período chega a dobrar em relação aos meses anteriores, exigindo uma gestão operacional ainda mais estratégica.

De acordo com Julio Bertolucci, diretor de franquias da marca, o planejamento antecipado é essencial para garantir eficiência e qualidade nos serviços. “É fundamental alinhar o quadro de colaboradores, revisar estoques e estabelecer cronogramas de atendimento. Uma boa gestão evita imprevistos e assegura que o cliente tenha uma experiência positiva, mesmo com o aumento no fluxo”, explica.

O executivo ressalta que, diante da alta demanda, muitos restaurantes reforçam as equipes com contratações temporárias, especialmente para funções de atendimento e cozinha. “O reforço de pessoal é determinante para manter o padrão de qualidade da rede. Além disso, é uma oportunidade de gerar renda e abrir portas para futuras efetivações, já que muitos talentos se destacam nesse período”, complementa Julio Bertolucci.

Na Água Doce Sabores do Brasil, a expectativa é abrir três vagas temporárias por unidade neste último trimestre do ano. Atualmente, a marca conta com 80 restaurantes em seis estados brasileiros. O principal motivo é o crescimento de 15% a 20% na demanda, impulsionado pelas confraternizações e pelo turismo. “As funções mais procuradas são garçom, atendente e auxiliar de cozinha. Nessa época, precisamos de equipes completas e preparadas para garantir agilidade e qualidade no atendimento”, afirma Julio Bertolucci, diretor de franquias da rede.

A seleção prioriza disponibilidade para horários flexíveis, além de habilidades interpessoais e noções básicas de higiene e manipulação de alimentos. Embora a experiência anterior seja um diferencial, a marca destaca que disposição e aprendizado rápido contam mais do que o tempo de casa. Os treinamentos incluem imersões práticas e acompanhamento semanal, abordando desde boas práticas sanitárias até atendimento ao cliente e cultura organizacional.

O cenário setorial também reforça o otimismo. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor de franquias no Brasil registrou crescimento de 14,2% no 2º trimestre de 2025, alcançando cerca de R$ 69,9 bilhões em faturamento. O segmento Alimentação – Food Service, em especial, apresentou alta de 14,2% em relação ao mesmo período de 2024, refletindo o fortalecimento das redes que investem em experiência e qualidade de serviço. Esses dados evidenciam uma janela de oportunidades significativa para os restaurantes que se estruturam adequadamente para absorver o aumento de demanda.

O diretor da Água Doce também destaca a importância de personalizar os pacotes de confraternização, oferecendo cardápios temáticos e opções de consumo compartilhado, que costumam agradar grupos maiores. “Além de agregar valor à experiência, esse formato otimiza processos internos e reduz desperdícios”, pontua.

Outro ponto estratégico é investir na ambientação e em ações que reforcem o clima festivo, sem comprometer o fluxo operacional. Pequenos ajustes no layout, decoração leve e música ambiente adequada podem tornar o momento ainda mais especial para o público. “O período de festas vai além do movimento momentâneo, é uma chance de fidelizar novos clientes. Assim, as confraternizações funcionam como vitrine. Um atendimento humanizado e uma experiência completa podem gerar retorno futuro, transformando um evento pontual em um relacionamento duradouro”, finaliza Julio Bertolucci.

Sobre a Água Doce: 

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além de deliciosas versões vegetarianas. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.