A criação de avestruzes vem se consolidando como uma alternativa lucrativa no agronegócio brasileiro, mesmo ainda sendo um mercado restrito e pouco conhecido pela maioria da população. No Mato Grosso do Sul, o produtor Manoel Piveta se destaca como um dos pioneiros da atividade no país e é responsável pelo único frigorífico autorizado para o abate da ave no Brasil.

A cadeia produtiva do avestruz chama atenção pelo aproveitamento integral do animal. Praticamente tudo é utilizado, desde a carne até subprodutos como plumas, ossos e óleo, o que amplia as possibilidades de comercialização.

Apesar do custo de produção considerado alto — cerca de R$ 2.800 por ave, desde a fase do ovo até o abate — o retorno financeiro compensa. Cada animal pode gerar aproximadamente R$ 7 mil em vendas, garantindo margem de lucro ao produtor.

Entre os principais produtos, a carne se destaca por ser mais magra, macia e rica em ferro, com valor médio de R$ 60 o quilo. Os cortes são semelhantes aos da carne bovina, como filé e alcatra, sendo a coxa a parte mais nobre, responsável por render cerca de 16 peças. A produção anual chega a aproximadamente 80 toneladas, abastecendo supermercados e restaurantes em diferentes estados.

Outro item valorizado é o couro, que pode atingir preços até 12 vezes superiores ao couro de boi, chegando a R$ 1.800 por peça. A alta durabilidade e a textura diferenciada, marcada pelos folículos das plumas, aumentam seu valor no mercado.

Já o ovo de avestruz, que equivale a cerca de 25 ovos de galinha, pode custar até R$ 150. No entanto, ainda tem baixa demanda comercial e costuma ser utilizado de forma mais limitada.

As plumas são destinadas principalmente à fabricação de espanadores, enquanto miúdos e cartilagens abastecem a indústria pet. Os ossos, leves e resistentes, são utilizados na produção de cabos de facas especiais.

Além disso, o avestruz também dá origem a um óleo com aplicação cosmética, rico em ômegas 3, 5, 7 e 9. O produto foi desenvolvido pela farmacêutica Cintia Lorenzi, esposa do produtor, e se destaca pela alta concentração desses componentes.

Mesmo com um mercado ainda em expansão, a criação de avestruzes demonstra potencial econômico, impulsionado pela diversidade de produtos e pelo alto valor agregado de cada parte do animal.

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