Machado foi escolhido como um dos speakers do TEDxCarandá, que acontece dia 19 de
maio, e integra comitiva que vai levar a gastronomia pantaneira ao MASP, em São Paulo
Reconhecido como um dos nomes mais proeminentes quando se trata de gastronomia sul-
mato-grossense, o chef Paulo Machado participará, na próxima semana, de dois eventos
importantes, nos quais a cozinha regional e pantaneira estará mais uma vez em evidência.

Na segunda-feira, dia 18, no Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (MASP),
será realizada a Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, organizada pelo governo de
Mato Grosso do Sul, cuja proposta, mais do que apresentar pratos típicos, é posicionar a
culinária de MS como expressão contemporânea de território, patrimônio e experiência.

Já na terça-feira, dia 19, a partir das 13h, Paulo integra a programação da segunda edição
do TEDxCarandá, evento global que dissemina boas ideias. Com o tema “Encontro das
Águas”, o evento será realizado no Bioparque Pantanal e reunirá speakers que falarão
sobre meio ambiente, diversidade, cultura, causas sociais e negócios. “Ser convidado para
um TEDx é um sonho muito especial, porque é a oportunidade de transformar minhas
vivências em uma maneira de inspirar pessoas. Mais do que falar de gastronomia, vou
falar de territórios, histórias e vivências que moldam o que eu pesquiso há anos e
responde um pouco do que é a cozinha a qual eu pertenço, a dessa gente pantaneira, de
fronteira, caipira e orgulhosa de ser do interior. Minha mensagem é mostrar que a cozinha
do Mato Grosso do Sul carrega identidade ímpar e que valorizar nossas raízes também é
pensar futuro”, resume Machado.

Evento global acontece pela segunda vez em Campo Grande

O TEDx (Tecnologia, Entretenimento e Design) é um programa de eventos locais
organizados de forma independente, que seguem o formato das conferências TED Talks. O
objetivo é promover a disseminação de ideias relevantes por meio de palestras curtas e de
alto impacto. Anualmente, mais de 4 mil eventos TEDx são realizados em diferentes países,
e pela segunda vez a iniciativa chega a Campo Grande, dia 19, a partir das 13h. A proposta
desta edição parte da metáfora do encontro das águas para representar a convergência de
ideias, trajetórias e perspectivas distintas, que, ao se conectarem, geram novos caminhos,
soluções e transformações.

A primeira edição, realizada em novembro de 2024, foi um sucesso, reforçando o
posicionamento de Campo Grande como um ambiente em expansão no debate sobre
inovação, liderança e impacto social. A programação também contará com transmissão ao
vivo pelo canal oficial no YouTube, ampliando o alcance do evento para além do público
presencial. Entre os speakers confirmados estão profissionais reconhecidos por suas
contribuições em diversas áreas. Representam a gastronomia os chefs Paulo Machado e
Juanita Battilani, proprietária do Juanita Restaurante, em Bonito.

Os TEDx são compostos por palestras ao vivo e vídeos, organizados localmente por
pessoas que desejam destacar iniciativas e vozes inovadoras da região. Desde o início do
programa, mais de 44 mil eventos TEDx foram realizados em mais de 170 países. Nomes
como Bill Gates, Michelle Obama, Stephen Hawking, Bill Clinton e diversos ganhadores do

Prêmio Nobel já participaram como palestrantes do TED. “Realizar um evento desse porte
pela segunda vez em Campo Grande demonstra o crescimento da nossa relevância no
cenário nacional. É uma grande satisfação reunir palestrantes com trajetórias inspiradoras
e temas tão atuais”, afirma o empresário Dijan de Barros, organizador desta edição.

Gastronomia de MS será destaque em evento no MASP

Mato Grosso do Sul quer transformar sua gastronomia em ativo estratégico de
posicionamento cultural e turístico, e escolheu o MASP como palco para apresentar esse
movimento. A iniciativa é parte do projeto Mato Grosso do Sul – Especial por Natureza,
que o Estado está promovendo em São Paulo entre os dias 13 e 18 de maio. O evento
desta segunda-feira será uma experiência inédita e imersiva e receberá cerca de 400
profissionais da indústria do turismo, entre os quais estão agentes de viagens, operadores,
líderes de entidades de classe e autoridades.

Participarão do evento nomes que vêm redesenhando a identidade gastronômica do
Estado: Paulo Machado, Marcílio Galeano, Lucas Yonamine, Jadicelia Miyassato Tamasiro e
Juanita Battilani. O menu inclui pratos clássicos e ingredientes emblemáticos que ganham
leituras inesperadas: sopa paraguaia, sashimi de piloteiro, steak tartare de carne de sol,
caldo de piranha, paçoca pantaneira com espuma de angico e o tradicional macarrão de
comitiva surgem em versões que equilibram memória, técnica e estética contemporânea.

Serão apresentados também um doce de leite artesanal, preparado em tacho de cobre, e
o drink “MS Mule” à base de guavira (fruta nativa do Cerrado). “Participar de um evento
como o MS Por Natureza, no MASP, é uma grande honra e também uma responsabilidade
muito bonita. É levar Mato Grosso do Sul para um dos espaços culturais mais importantes
do Brasil, mostrando que nossa gastronomia, nossos biomas e nossa cultura têm
identidade, sofisticação e muita história para contar. Quero levar como mensagem a força
da cozinha pantaneira e de fronteira, o trabalho das mulheres que conheci e que cozinham
diariamente no Pantanal e são guardiãs de receitas, valorizando ingredientes, produtos,
enfim, tradições que constroem nossa cultura todos os dias”, explica o chef.

Paulo Machado ficará responsável por uma aula-show com Jadicelia Miyassato Tamasiro,
que integrou o longa-metragem do chef sobre as mulheres da fronteira, e participará de
um talk sobre turismo e gastronomia com o diretor-presidente da Fundtur MS, Bruno
Wendling, e com Georges Schnyder, diretor da revista Prazeres da Mesa. Todo o serviço do
evento será realizado com materiais biodegradáveis, reforçando o compromisso do Estado
com a preservação do Pantanal e a valorização consciente de seus biomas.

“O evento também reforça a consolidação da Rota Gastronômica Pantaneira, criada por
mim e pela jornalista gaúcha Tati Feldens em parceria com o Sebrae MS e a Fundação de
Turismo de Mato Grosso do Sul, valorizando os sabores e a identidade gastronômica do
Estado. A ação representa uma importante oportunidade para que operadores de turismo
conheçam de perto o potencial cultural e turístico da rota”, finaliza Machado.

Serviço: A segunda edição do TEDxCarandá – Encontro das Águas será realizada dia 19 de
maio, terça-feira, a partir das 13h, no Bioparque Pantanal (Av. Afonso Pena, nº 6277).
Ingressos pelo site: tedxcaranda.com.br. Haverá transmissão ao vivo pelo canal oficial no
YouTube @tedxcarandá.