A carne de paca ganhou destaque após a primeira-dama Rosângela Lula da Silva compartilhar nas redes sociais o preparo do prato servido no almoço de Páscoa. No vídeo, ela mostrou detalhes da receita e explicou que deixou a carne marinando por dois dias com bastante alho, tempero verde e ervas, destacando que carnes de caça combinam bem com esse tipo de preparo.

Durante a gravação, o presidente Luiz Inácio Lula da Silva elogiou o resultado. Segundo ele, a carne estava extremamente saborosa e difícil de ser superada.

A repercussão do prato chamou a atenção nas redes sociais. Diante disso, chefs de cozinha apresentaram diferentes formas de preparo da carne de paca, com sugestões que valorizam sabor e maciez.

Uma das receitas é a paca ao leite de coco, ensinada pelo chef Gabriel Bla’s, do Bla’s Cozinha Criativa. Segundo ele, o prato fica bem temperado e suculento, sendo uma boa opção para servir com arroz, farofa e salada. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o corte da carne, sendo importante observar a textura até atingir o ponto ideal.

Para preparar, é necessário cerca de 1 kg de carne de paca em cubos ou pedaços médios, suco de limão, alho, cebola, páprica, cominho, sal, pimenta, azeite ou óleo, tomate, leite de coco e cheiro-verde. A carne deve ser temperada e deixada em descanso por pelo menos uma hora, podendo ficar de um dia para o outro para intensificar o sabor.

Em seguida, a carne deve ser dourada em panela com azeite, adicionando depois cebola e tomate para refogar. Após isso, acrescenta-se um pouco de água e deixa cozinhar até ficar macia, o que pode levar entre 30 e 40 minutos. Por fim, o leite de coco é adicionado para apurar o sabor, finalizando com cheiro-verde. O chef sugere que o leite de coco pode ser substituído por creme de leite com um pouco de água e recomenda o uso de menos óleo para uma versão mais leve.

Outra opção é a paca assada no forno, apresentada pelo chef Romão Olinda, do Olinda Bar e Restaurante. Ele explica que, por ser uma carne de caça mais firme, o ideal é investir em uma marinada mais longa para garantir maciez. Ingredientes como limão, vinagre ou até leite ajudam nesse processo.

Para essa receita, são utilizados cerca de 1 kg de carne de paca, suco de limão ou vinagre, alho, cebola, mostarda, colorau ou páprica, sal, pimenta e óleo ou azeite. Batatas podem ser incluídas como acompanhamento.

O preparo consiste em misturar os temperos e deixar a carne marinando por pelo menos duas horas. Depois, a carne deve ser levada ao forno a 180 graus, coberta com papel alumínio, por cerca de uma hora e meia. Em seguida, retira-se o papel, acrescentam-se as batatas e deixa dourar por mais 30 minutos.

Especialistas também destacam dicas importantes para quem está começando na cozinha, como manter a organização dos utensílios, medir os ingredientes antes do preparo, utilizar fogo baixo ou médio para evitar queimar os alimentos e observar sinais como cheiro e cor durante o cozimento. Além disso, reforçam que cozinhar é um processo de aprendizado e que é normal que as primeiras tentativas não saiam perfeitas.